你知道在經(jīng)營(yíng)咖啡館時(shí)，什么才是最大的難點(diǎn)嗎?今天成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商的小編就來(lái)為大家分析都有哪些難點(diǎn)，一起來(lái)看看吧!

　　真的只是看上去很美，雖然不同國(guó)家的星巴克咖啡口味各有不同，也的確存在好喝的星巴克，但是普通的星巴克類咖啡館，都是和麥當(dāng)勞一個(gè)模式的短期培訓(xùn)上崗的熟練工種，制作者本身甚至根本不喝類似產(chǎn)品，他們只需要簡(jiǎn)單的知道哪些鍵是他們可以按的，什么順序按，絕大部分此類咖啡館的機(jī)器都是磨粉，萃取，打奶一體的全自動(dòng)，這的確會(huì)讓大眾覺(jué)得很專業(yè)，而且機(jī)器確實(shí)很漂亮。

　　但是超大容量的紙杯，燙掉舌頭的溫度，如絲瓜瓤子一樣粗糙的奶泡(如果管那個(gè)叫奶泡的話)，難以下咽的朽木一般的味道，徹底體現(xiàn)了口味上的不專業(yè)。

　　最開(kāi)始接觸咖啡的大眾，還對(duì)什么是好喝的咖啡沒(méi)有認(rèn)知，大家將這種味道認(rèn)定為咖啡就是這個(gè)味道，導(dǎo)致很多人會(huì)說(shuō)，我不愛(ài)喝咖啡。因?yàn)椋瑳](méi)有喝過(guò)好喝的。

　　于是，漸漸地，真正意義上制作精品咖啡的獨(dú)立咖啡館出現(xiàn)了，比較早期的集中在鼓樓大街一代，隨后像網(wǎng)一樣延伸，不同的點(diǎn)，連成一個(gè)整體，一個(gè)日趨完整的中國(guó)當(dāng)下的咖啡地圖。

　　成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商分享這些咖啡館的老板都是咖啡愛(ài)好者，他們既是老板，也是為顧客制作咖啡的人，他們是咖啡師，也是藝術(shù)家，他們不僅會(huì)做咖啡，而且也都很懂咖啡，他們是在不斷追求完美的過(guò)程中學(xué)習(xí)和探索的求知者。

　　這些咖啡館的出現(xiàn)，也刷新了人們對(duì)咖啡的認(rèn)知，也把人們的嘴養(yǎng)刁了。人們不再滿足于已經(jīng)很成熟的那些商業(yè)化咖啡館，開(kāi)始尋求對(duì)自己胃口的獨(dú)立咖啡館。

　　隨著這些咖啡館的逐漸成熟，出現(xiàn)了一批自認(rèn)為很權(quán)威的評(píng)論家，開(kāi)始先慢慢擴(kuò)大自己的圈子，擴(kuò)大自己的影響力，然后四處去喝一喝，對(duì)胃口，就發(fā)篇文章大力贊揚(yáng)一下，放入推薦名單;不對(duì)胃口就發(fā)一篇“爛店通緝令”，猛噴一氣，說(shuō)一句這家咖啡很爛，把人家咖啡師用心給你做的一切都付之東流，而你認(rèn)為人家爛的理由不過(guò)是豆子有些酸，奶咖煙熏味有些重，或者是點(diǎn)的單品味道不像自己預(yù)期的那樣而已。

　　其實(shí)我認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)媒的發(fā)達(dá)，一方面是好的，讓一部分有思想的，做事謹(jǐn)慎的，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳播自己，拓展自己。同時(shí)也讓一部分魯莽無(wú)知的粗人肆意言論，誤導(dǎo)他人。比較鮮明的例子就是一些點(diǎn)評(píng)軟件，評(píng)論區(qū)的那些言論，不僅拉低了店面的信譽(yù)度，也中傷了制作者。當(dāng)然，這些評(píng)論也往往是一些完全不入流的散客組成的，人家不懂，說(shuō)出的往往當(dāng)個(gè)笑話，說(shuō)者無(wú)心，但是效果卻不是虛的。

　　有些跑題，那么就說(shuō)一說(shuō)，算是入流，入行，但毫不顧忌自己言行，隨意點(diǎn)評(píng)的吧，這不是什么稀奇的，筆者本人平時(shí)愛(ài)好很多，燒耳機(jī)已經(jīng)近十年，也玩膠片，不同領(lǐng)域都存在相應(yīng)的人，自己進(jìn)入圈子不過(guò)個(gè)把月，便開(kāi)始大談特談，各種品頭論足，這些幾乎對(duì)評(píng)論對(duì)象沒(méi)有絲毫影響，只是看到類似評(píng)論，十分礙眼而已。

　　但是對(duì)于一半靠口味，一半靠評(píng)論，甚至對(duì)于這個(gè)網(wǎng)絡(luò)傻子越來(lái)越多的時(shí)代，網(wǎng)上的評(píng)價(jià)已經(jīng)對(duì)一家店的好壞幾乎起了決定性作用，這是對(duì)一家店很不公平但又無(wú)能為力的。

　　那么，你憑什么說(shuō)一家咖啡館的咖啡很爛，因?yàn)椴粚?duì)你的口味嗎，你可以說(shuō)你喜歡還是不喜歡，為什么要使用決定性的詞匯呢?除非一家店，吧臺(tái)臟亂、服務(wù)態(tài)度差、在口味上出現(xiàn)朽木這類腐敗的壞味道、喝一口能燙掉舌頭，用料不考究等。這些致命的問(wèn)題，你的確可以說(shuō)這家館子很爛，人家辛辛苦苦，誠(chéng)惶誠(chéng)恐地做了一杯充滿愛(ài)的咖啡，結(jié)果得來(lái)的是一頭霧水的很爛，僅僅是因?yàn)椴惶珜?duì)胃口，這就有些扯淡。我覺(jué)得我的一個(gè)朋友說(shuō)的一點(diǎn)很對(duì)，她說(shuō)她從不給客人講這個(gè)豆子有什么芒果味啊，百香果味啊，因?yàn)樵蹅z吃的不是一個(gè)芒果，要是你印象中的芒果味和我的不一樣呢?所以這方面我也主張只是引導(dǎo)性的說(shuō)一些酸，甜，苦這類比較范范的會(huì)比較好。

　　這就是眾口難調(diào)，但是現(xiàn)在很多“大咖”并沒(méi)意識(shí)到這一點(diǎn)，把自己的舌頭當(dāng)做標(biāo)準(zhǔn)，喝完抹嘴走人，到網(wǎng)上甩下一些不好的評(píng)價(jià)，留下不知所措的咖啡制作者暗自神傷。這讓我想起很早的時(shí)候，皮克斯公司出的一部動(dòng)畫(huà)《料理鼠王》里的一段話：美食評(píng)論家往往都是不負(fù)責(zé)任的，定期去一些館子免費(fèi)吃一頓，抹抹嘴，回來(lái)寫(xiě)一些不負(fù)責(zé)任卻關(guān)乎一家店命運(yùn)的言論，卻忘了制作者本身的一片心意?！?/p>

　　這段話我一直記憶很深，人們可以去用自己的視角評(píng)論一家去過(guò)的咖啡館，也可以在文章中顯露出自己的喜好，但是，請(qǐng)注意自己說(shuō)話的分寸，好與不好，很多時(shí)候是以個(gè)人為中心的，就不要隨性說(shuō)出一些很露骨，很傷人的話。

　　精品咖啡館，我也去過(guò)一些，我也有自己的喜好，我喜歡奶咖，喜歡手沖和熱巧，喜歡濃縮瑪奇朵，也有不喜歡一些店的一些產(chǎn)品，但我只是說(shuō)，那些不太對(duì)我的口味，也從沒(méi)說(shuō)這些不好，這些很爛。喜歡的，也沒(méi)給吹上天，因?yàn)槲蚁?，每一個(gè)制作者，都是懷著無(wú)比的熱情與愛(ài)，為我做出這些，我也要用同樣的感激之情去對(duì)待的。

　　成都咖啡設(shè)備供應(yīng)商提醒：當(dāng)你不愛(ài)喝人家用心做的東西時(shí)，噓!不要輕易說(shuō)它們很爛，因?yàn)槊恳粋€(gè)產(chǎn)品都是有心的。